베이징 더우즈 마시는 법

순서

1. 작은 그릇(小碗) 하나, 자오취안(焦圈, 바삭한 튀김 링) 하나, 절임 채 한 접시. 이 셋이 세트다.
2. 먼저 냄새 맡지 말 것. 뜨거울 때 한 모금만. 뜨거운 더우즈가 미지근한 것보다 훨씬 순하다.
3. 자오취안 한 입, 더우즈 한 모금, 절임 한 꼬집. 반복. 셋이 서로를 중화한다.
4. 첫 모금은 충격, 세 번째는 괜찮고, 두 번째 그릇부터 좋아지기 시작한다. 대부분 첫 모금에서 멈춘다.

어디서

라오츠치커우 더우즈(老磁器口豆汁店), 천단공원 북문. 후궈쓰 샤오츠(护国寺小吃)는 좀 더 순한 버전.

하지 말아야 할 한 가지

처음부터 큰 그릇을 시키는 것. 식은 채로 마시는 것.

직원에게 보여줄 문장

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